Компаниией Клеричи рекомендованы следущие закваски:

KEFIR K1,K2,K3,K4 Видовой состав Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp.biovar diacetylactis, Lactobacillus brevis, Leuconostoc ssp. mesenteroides, дрожжи Saccaromyces bayanus. Микрофлора заквасочной культуры максимально приближена к микрофлоре классического кефира.

Кроме того, продукты K3 и K4 позволяют добиться повышенной вязкости и ярко выраженного стоп-эффекта при производстве.